餐桌上总是美味满满，但那油腻、高盐、高脂和高糖的大餐，可别贪食！对于有慢性疾病的患者，总担心"吃喝"而血压飙升、血脂失调，心血管不适。饭都不能好好享用，担心自己摇摇晃晃的健康指标？健康不添堵，不妨多吃点色素，给心血管一点"颜色"瞧瞧！
车厘子为何那么火？
说到车厘子，无人不爱，它果实中那诱人的甜美红色，不仅装点着春节里红火的景象，还用饱满颜色提供了它的核心营养成分------ 植物色素 「花色苷」， 抗氧化界的"超级英雄" 。花色苷是至今为止所发现的最有效的抗氧化剂,也是最强效的自由基清除剂, 其抗氧化强度为维生素E的50倍,维生素C的20倍 。这些节日热卖的亮眼蔬果中饱满艳丽的颜色，在节假日的餐桌上为我们的心血管添上了一层"保护色"。
快速了解人体必需营养素：花色苷
提到食物里的色素，大家往往谈之色变。联想到添加剂、合成色素，是威胁健康的化学制品。但你知道吗，有一类姹紫嫣红的天然色素，是饭桌酒场上天然的心血管守护者。那些节日餐桌上装点喜庆气氛的常驻嘉宾、色泽艳丽的蔬果谷物，像红枣、蓝莓、黑米、茄子等，它们的色彩斑斓------ 天然的植物色素「花色苷」长久以来竟在强力保护我们的心血管！
「花色苷」是一类最常见的植物色素， 是由我们熟知的「花青素」与糖苷键合形成的更稳定的结构， 植物中的花青素大部分是以花色苷的形式存在。 它广泛存在于许多水果和蔬菜中，让植物呈现红色、紫色、蓝色。 我们民间常说"逢黑必补"，意为黑色、紫色、深红色等食物多有养生补血功效，像黑米，被誉为"补血米""长寿米"，其实就是「花色苷」在起作用。
二十多年前，我国著名学者中山大学凌文华教授 在研究植物成分对心血管代谢性疾病的好处时，就与他当时的博士生、现在的 广东医科大学教授郭红辉发现了黑米"补血长寿"的秘密------黑米皮中的花色苷 。他们从黑米皮中提取出来这种植物色素，能抑制动脉粥样硬化斑块形成、改善胰岛素抵抗、调节血脂。
往后这些年，他们投身 植物色素「花色苷调节糖脂代谢」 的研究领域，证实了花色苷调节血脂和预防动脉粥样硬化性心血管疾病的作用。 从这些蓝莓、玫瑰茄、黑米这些深色植物中提取出来的多种花色苷，富含多种生理活性，具有抗氧化、降血糖、抗炎症、调节血脂等多重作用，展现出极强的心血管疾病防治作用。
花色苷保护心脑血管的"超能力"
抗氧化：花色苷强大的抗氧化功能， 给心血管穿上"抗氧化保护衣" ，它能瞄准并中和不稳定的自由基。自由基是一种人体内的有害分子，会损害细胞，导致衰老和疾病，甚至癌症。花色苷还减少胆固醇的氧化，从而调节胆固醇水平，减少形成动脉斑块的风险，预防动脉硬化相关疾病。
对抗血管炎症： 花色苷是血管的小卫士，能减轻动脉内壁的炎症 ，进一步保护血管健康。高血脂高血糖症状往往容易引起血管发炎，如果不控制，会损害血管的正常功能。临床研究已经证实，以超过80毫克/天的剂量补充花色苷，能对血脂异常人群及健康年轻成年人发挥有效的抗氧化和抗炎作用，显著降低代谢性疾病的风险。
保护血管内皮细胞：血管内皮细胞是血管的内层，也是血管的"护栏"和"弹力带"，花色保护这些重要的细胞免受氧化和炎症的损伤，从而提高血管舒张，改善血压。
调节血脂： 花色苷是血管的清道夫，能够增加"好胆固醇"（高密度脂蛋白），帮助清除血液中的多余胆固醇，降低"坏胆固醇"（低密度脂蛋白）的水平 ，从而有助于调节血脂，预防心血管疾病。
抗血栓形成： 花色苷是血小板的冷静剂，可以抑制血小板的活化，从而起到抗血栓作用 。血小板活化就是血小板从静止状态变得"兴奋"，吸引更多血小板来形成"血块"。如果血小板在血管没有受伤的情况下活化，形成的血块就容易导致血栓。
调节血糖： 花色苷是血糖的助手，它能让胰岛素更有效地工作，帮助身体更好地利用糖分 ；它还会增加一些"运输工"------葡萄糖转运蛋白，帮助糖分离开血液。同时，花色苷还能抑制身体不必要的糖生成，给血糖系节上"安全带"。这样一来，血糖更平稳。大型临床研究报道，花色苷在控制血糖方面也有积极作用， 糖尿病患者每天补充320毫克的花色苷，经过12周后可以改善血清脂联素并降低空腹血糖 。
中国营养学会专家建议：每天摄入足量花色苷才有益健康
春节是全家团圆、欢庆的好时光，但可不能放松忽视心血管健康的关注与维护。 《中国居民膳食指南2022》中提出准则："餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2" ， 为什么官方指南强调要多吃深色蔬菜呢？其实就是为了保证花色苷的最低摄入量。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》(DRIs)提出花色苷摄入量特定建议值(SPL)为50毫克/天。中山大学凌文华教授的研究发现，以超过80毫克/天的剂量补充花色苷，可明显降低代谢性疾病的风险。
在这五彩缤纷的庆祝里，比起大鱼大肉，多吃一些餐桌上紫红、深蓝的富含花色苷的食物，像蓝莓、车厘子、红枣、紫甘蓝、紫薯、茄子、黑米等等，再结合生活调整和健康管理，既享受了节日气氛，又预防了心血管疾病的风险。 过年不添堵，给心血管一点大红大紫的"颜色"瞧瞧！
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参考文献
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