进入隆冬季节，大家比平时更喜欢吃辣的、热乎的食物来驱寒暖胃了。麻辣火锅、水煮鱼、酸辣粉等等放开了肚皮吃。
另外，网上流传着大量"多吃辣能预防糖尿病"、"吃辣可以改善血糖"的说法，让"放心吃辣"又多了一个理由。
这是由于上海交通大学附属瑞金医院宁光院士团队发表在《糖尿病杂志》上的一项数据统计研究结果显示，"辣"和糖尿病发病率呈负相关，多吃辣能显著改善空腹和餐后血糖。
所有很多糖尿病患者都以为可以放心大口吃辣，放松了控糖的戒备。
但实际上，中国互联网联合辟谣平台早在4月份就对"多吃辣可以预防和治疗糖尿病"进行了辟谣，指出 这种说法不科学 。
虽然辣椒中含有的辣椒素与改善胰岛素水平有关，但我们生活中常见的"辣食"，包括火锅、麻辣烫等， 除了辣之外，往往存在高油、高盐等问题，对血糖控制反而不利。 因此，不建议将"多吃辣"作为防治糖尿病的方法，需要坚持饮食清淡的原则，适度吃辣。
那究竟实际上是怎么样的？糖友能不能吃辣？
辣椒确实可改善高胰岛素血症
上述宁光院士发表的研究只是一项基于数据分析的关联性研究，不过确实有相关的机制性研究探究了辣椒与胰岛素水平、血糖代谢的关系。
美国临床营养杂志一项研究结果显示，辣椒中的辣椒素可以显著降低空腹血糖水平，辣食可以将患者胰岛素水平显著降低35.8%；尤其是在超重肥胖人群中，当BMI超过26.3时，辣食对于血糖代谢的改善更明显。
另有研究发现，辣椒可能会增加胰岛素受体的数量或者亲和力，提高胰岛素的清除率，改善餐后高胰岛素血症，所以经常吃辣的人出现餐后胰岛素血症的概率会更低。
其中的机制，可能跟辣椒素能够增加胰岛素分泌、促进胰岛素利用、加强胰岛素敏感性、抑制胃肠道对葡萄糖的吸收、促进热量消耗和脂肪代谢等因素有关。
辣食不只辣，往往还高油高盐
虽然就目前的研究结果来看，吃辣可能对血糖控制有益处。但需要注意的是，我们生活中常见的"辣食"，比如火锅、麻辣烫、水煮肉片等， 除了辣以外，往往高油、高盐、高脂，大大增加了血糖和血脂代谢负担 ，对糖尿病及肥胖也是非常不利。
糖尿病患者要谨记，日常饮食控制除了要少糖无糖， 更要少油、少盐 ，因为对于控制血糖及预防并发症来说，血脂、血压的管理与血糖同等重要。
糖友们要注意坚持饮食清淡的原则，少油、少盐、少糖。
糖友应该这样吃辣
1
推荐新鲜辣椒
研究发现，相较于干辣椒，新鲜辣椒能更好地预防糖尿病。鲜辣椒含有丰富的维生素C、β胡萝卜素、叶酸、镁及钾，其中维生素C含量是蔬菜中的"优等生"。
建议烹饪方式选择 大火快炒 ，能减少营养成分的流失。若搭配鸡蛋、瘦肉等富含蛋白质的食材一起炒，更能保证食物多样性和营养均衡。
所以，青椒炒蛋这道菜糖友们可以多吃哦！不过一定要记得少放油。
2
少放油和盐
川菜、湘菜中的水煮鱼、麻辣火锅等通常含有大量的油和盐。如果肆无忌惮地吃，会造成脂肪和盐分摄入过量，对血糖、血脂和血压会产生不利影响。
另外，辣椒酱、辣椒油、辣条等食物中也含有大量的油和盐，甚至糖分也很高！糖友们应尽量少吃。
平时喜欢"重口味"的糖友，可以用辣椒代替一些重油重盐的调味品，比如耗油、鸡精等，以减少油和盐的摄入。
3
适度吃辣不贪多
由于辣椒会增加食欲，会让人不知不觉吃过量。糖友吃辣时一定要 注意控制总能量的摄入 。
我国糖尿病人群主要是中老年人，胃肠道接受辛辣刺激的能力比较低，吃辣要按照自己的耐受力来选择。
另外，患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。若吃辣后容易出现咽喉干痛、鼻腔烘热、口腔溃疡、流鼻血、牙痛等"上火"症状的人，也应该少吃辣椒。
