糖友们经常会寻求各类控制血糖指标的方法，以通过生活方式干预实现糖尿病逆转。想要科学进行糖摄入管理，我们首先应该从根源了解"糖"本身对身体的意义。即使是对于糖尿病人来说， 糖也是身体中不可或缺的营养物质。只有了解糖类的本质、了解如何选择适合糖尿病人摄入的糖类进行补充，才能从根源上优化糖友的"吃甜"体验，达到糖尿病逆转的效果。 在本文中，我们会介绍糖作为营养素的一类，对身体的重要性；并从不同碳水食物对血糖的影响效果出发，为各位糖友提供食用建议。
营养为人的生命活动提供能量和材料。而提供能量和材料当中非常重要的营养物质是碳水化合物。食物中的碳水化合物进人人体，经过整个消化道被消化分解为葡萄糖，然后进入血液称为血糖，是人体能量的主要来源。血糖在人的生命活动当中有着至关重要的作用，就如同汽油对于汽车一样。如果没有汽油，汽车无法发动；如果没有血糖提供能量，人的生命活动，特别是大脑功能就会出现思维混乱、反应迟钝等问题，甚至低血糖昏迷。
碳水化合物的主要来源为水果、蔬菜、谷物和乳制品。人体的结构决定必须要以碳水化合物为主要能量来源，当食物中同时存在碳水化合物、脂肪、蛋白质的时候，身体首先使用碳水化合物来产生能量（同时它也是最容易消化的）；当碳水化合物消耗完之后，就会使用脂肪产生的热量；脂肪消耗完之后，就会消耗蛋白质来产生热量了。
碳水化合物的分类常用的有两种方法：① 简单与复杂的碳水化合物；② 高血糖指数与低血糖指数。按照简单与复杂的碳水化合物划分：简单的碳水化合物，它们是由单糖或双糖单元组成的，主要指白糖、糖浆、蜂蜜及精制的米面、糖果等。一般来说简单的碳水化合物都是深加工的垃圾食品，热量高，营养价值却很低。复杂的碳水化合物：如淀粉和纤维------它们是由糖单元链条结合构成的。与简单碳水化合物相比，人体消化道需要用更多步骤才能分解淀粉。而纤维则更加复杂，以致人体根本不能吸收。谷物类或由谷物类加工而成的食品中含有复杂碳水化合物，如谷物、粗粮、豆类、蔬菜、坚果和新鲜水果。
对碳水化合物进行分类的另一种方式是使用血糖指数，血糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后，血糖即时升高的指标。消化很快并且导致血糖很快升高的食物被称为高血糖指数食物；消化较慢的食物被称为低血糖指数食物。该指数可衡量某种食物如何影响血糖水平。通常把葡萄糖的升糖生成指数定为 100。 血糖指数＞55为低血糖指数食物 ，低血糖指数饮食在消化道内的消化慢、吸收慢，使食物中的糖逐渐释放到血液中，不会引起血糖的大幅度波动，因此对身体是有益的。 血糖指数＞70为高血糖指数食物 ，而高血糖指数饮食会导致血液中的葡萄糖迅速升高，导致血糖波动太大，因此对身体是有害的。所以 饮食当中应尽量选择低到中等的低血糖指数碳水化合物。
由此可见，对于糖尿病人来说， 低/中血糖指数的碳水化合物才是最适合的糖类摄入。 这类碳水食品通过较为缓慢的吸收实现血糖的缓慢变化，避免了血糖值的突然飙升导致的问题。因此，对于想要实现糖尿病逆转的糖友来说，应留意避免高血糖指数的饮食，并选择较低血糖指数的食物。
