糖尿病患者应该怎样选食物？可能很多糖友都知道要看食物的升糖指数（GI值），甚至一些资深糖友还能脱口而出很多种食物的具体GI值。 升糖指数 （GI） 全称为血糖生成指数，反映的是食物引起血糖升高的速度和能力 。通常把葡萄糖的升糖指数定为100，每种食物与之比较，就能得出各自的升糖指数。
● GI＜55：低升糖指数食物，饱腹久，升糖慢
● 55≤GI≤70：中升糖指数食物，升糖能力中等
● GI＞70：高升糖指数食物，消化吸收快，饿得快，升糖也快
低GI食物就可以随便敞开肚皮吃吗？这是很多糖友一直存在的误区，以为某种食物升糖指数低，可以"多~~~~"吃。殊不知，"过犹不及"、"物极必反"， 量变即可引起质变，低GI食物若摄入过多，同样也会引起血糖的升高！
因此，糖友们必须要知道一个比GI值更科学的概念------血糖负荷（GL）。 血糖负荷既考虑了质（GI），又兼顾了量（所含碳水化合物的量）。 引起我们血糖升高的"凶手"其实是食物中的碳水化合物（即平时所说的糖、淀粉等） ，食物中的碳水化合物在我们的体内被分解成葡萄糖，进入血液中就是血糖。
按照食物成分表，每种食物都有各自不同的碳水化合物的含量（可以理解为含糖量）。
食物的升糖指数（GI）乘以100克这种食物所含的碳水化合物的量（克）再除以100，就是这种食物的血糖负荷（GL）。
● GL＜10：低血糖负荷食物，糖尿病患者可放心适量吃
● 10≤GL≤20：中血糖负荷食物，糖尿病患者需减量吃
● GL＞20：高血糖负荷食物，糖尿病患者应避免吃
升糖指数（GI）反映了食物升糖的快慢，而血糖负荷（GL）反映了食物摄入的总量对血糖的影响，在实际应用上更科学全面。因此，结合食物的GI值和GL值，可以指导糖友更科学地选择食物的品种和进食量，可以对血糖进行更好的管理。
（即是说，高GI食物也可以吃啦！只需按照下表计算好进食量，就不会造成血糖大幅波动~）
最全食物GI值和GL值
强烈建议收藏！
GI分级：
绿色：低GI食物（＜55）
黄色：中GI食物（55~70）
红色：高GI食物（＞70）
GL分级：
绿色：低GL食物（＜10）
黄色：中GL食物（10~20）
红色：高GL食物（＞20）
控糖小Tips
● 表格中的GL值是按照"100克"食物的可食用部分来计算的，如果某种食物GL低（＜10），糖友可自行换算确定进食量，确保不要因为进食太多而对血糖产生影响；如果想吃高GI食物，那么可以按照GL＜10的低血糖负荷标准来计算安全的不影响血糖的进食量；
●同样的食材，不同的做法可导致升糖指数（GI）不一样。加工越精细、切得越碎、烹煮时间越长，升糖指数就越高；
● 肉类由于脂肪和蛋白质含量较高，因此GI和GL都较低，但也需注意进食量，切勿过量；
● 增加食物中的纤维含量可以改变食物的升糖反应，就好比粗粮要比精白米GI低。另外，补充膳食纤维对调理肠道菌群也大有益处，而一个健康的肠道菌群对缓解糖尿病的作用已被大量证实了；
● 由于不同个体对同类食物的吸收不同，在尝试一种新的食物前后要自我监测血糖，根据血糖变化，选择适合自己的食物，以及根据GL值调整进食量。
理论掌握了，各种食物的GI值和GL值也有了，但实际运用上还是会有一定的困难，因为影响食物GI值和GL值的因素还有很多，每个人情况也不一样。建议糖友们找专业的营养师，一起讨论制定适合自己的食物种类和饮食计划，才能事半功倍高效控糖！
